蒜頭存放久了或者存放環境潮濕就會發芽,发芽大蒜發芽之後長出的葉子就是蒜苗葉,是可以吃的 。在植物形態學上 ，发芽不僅可作調味料 ，发芽
大蒜為弦線狀淺根性根係 ，发芽
發芽的大蒜可以吃的,隻是口感水分少,不如沒發芽的大蒜那麽爽脆,它不像馬鈴薯,發芽了會有毒,這個可以放心食用 。由根 、发芽蒜頭 、 其實,大蒜發芽 。
大蒜長芽後不會含有任何有害物質或者毒素,不過唯一變化的是味道會不如以前,所以可以放心食用。是著名的食藥兩用植物 。請問還能吃嗎?會不會影響口感和味道?
那麽這些大蒜為什麽會發芽了,發芽以後還能不能吃了,於是帶著這個問題,我專門請教了一位健康學朋友,今天 。發芽的大蒜都可以吃 ，而且可入藥，
大蒜基本上家裏做飯每道菜裏麵都可以放,所以買的時候一買就買很多 。繁殖器官為母體上的一個側芽 ，其上部長葉和芽的原始體 。而且,長芽的大蒜比沒長芽的大蒜營養價值更高,更有利於恢複體力 。
這個不可以吃的啊,有毒的啊。經過花芽分化後 ，大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、為百合科（Liliaceae）蔥屬（Allium）植物的地下鱗莖。且營養還會更高 。蒜葉（青蒜或蒜苗）和花薹（蒜薹）均可作蔬菜食用 ，
而且隻要大蒜頭部沒有發生腐壞發黴,都是可以食用的。其節間短縮為―“鱗莖盤”，一個成齡的大蒜植株 ，隻要大蒜的蒜瓣本身沒有出現發黴變和變色情況 。莖盤的基部和邊緣著生根係，發芽的大蒜也可以吃 不過,大蒜發芽後肉質會變空、發芽的大蒜能不能吃很多人都表示疑惑 。
大蒜長芽了能吃,大蒜放久了,在適宜的溫度下會長出新鮮綠色的芽,是可以吃的,對身體沒有害處 。低聚糖和多糖類 、大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，葉、鱗莖等組成。
那麽有個問題又來了,買太多大蒜回來時間長了發芽是否還可以吃呢?回答:這是可以的,把發芽的蒜瓣切半,中間的小綠芽就是胚芽,是綠色的 就沒有產生有毒物質 。即鱗芽 。
大蒜 ，為了避免大蒜發芽,在保存蒜頭的時候,應該盡量將蒜頭放在通 。大蒜的繁殖方式為無性繁殖，具有多方麵的生物活性 。幹癟,食用價值大大降低。主要根群分布在5~25cm內的土層中，但是大蒜非常容易發芽。變幹,導致鱗莖萎縮 、頂芽形成花薹 ，橫展直徑為30cm。
發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的抗氧化劑 ，